🔬 仔兎仏菓子研究所
フランス菓子の「なぜ？」「どうして？」を、成生シェフとふうちゃんが一緒に解決！ 家でケーキを作るヒントも満載です。
Q&A
ババ型とサヴァラン型は、どう違うのですか
ババ型とサヴァラン型の違いは「穴の有無」。使い分けはホールかポー…
ラボ研究
ババの生地は、なぜ崩れず、なぜ乾かないのか
ババの生地は、シロップを吸っても崩れない強さと、乾かないしっとり…
Q&A
洋酒を使ったお菓子のアルコールは、残るのですか
洋酒のお菓子、アルコールは実は残ります
保存と賞味期限
タルトの保存方法と食べ頃 ― すぐ食べる？翌日まで待つ？タルト専門店が解説
タルトは冷蔵・翌日まで。すぐと翌日の味わいの違いは劣化ではなく"…
Q&A
シュークリームって冷凍できるの？
シュー生地は冷凍できますが、クリームは配合によります。では、プチ…
Q&A
シュークリームってフランス語ですよね？
「シュークリーム」はフランス語と英語の混成語で、正式には"Chou à …
Q&A
シュークリームは英語ですか？
『シュークリーム』は英語でも、フランス語でもありません。そして厳…
素材事典
バニラビーンズの使い方
高価なバニラビーンズを無駄なく使い切るための活用法（種の取り出し…
Q&A
『クリスマスケーキ』食べる日はいつ？
毎年年末に頭を悩ますもの「クリスマスケーキっていつ食べるの？」を…
Q&A
チョコレートの白い斑点はカビなの！？
チョコレートのあるある現象の原因と防止対策をレクチャーします。