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ババの生地は、なぜ崩れず、なぜ乾かないのか
シェフ、ババってシロップにどぶんと浸けても崩れないよね。でも中はしっとりしてて。 いいところに気づきいたね。ババはもともと、乾いてしまったクグロフを活かそうとして生まれたお菓子なんだよ。 乾いたパンを、シロップで蘇らせたってこと? そうなん...
2026年7月27日
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