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タルト・ミルティーユ（ブルーベリータルト）
価格帯
ラパン価格
ギフト
今日の自分へ
味わい
ほどよく
日持ち
2〜3日で
タルト・ミルティーユ（Tarte aux myrtilles）は、断面のほとんどがブルーベリーという、果実が主役のブルーベリータルトです。ひと口目に広がるのは、凝縮した果実味とくっきりとした酸味。焦がしバターとアーモンドの香ばしいコクがそれを受け止め、サクッとした生地が後味を締めくくります。
目次
ブルーベリーを「焼き込む」タルト
砂糖に漬けて、味を凝縮
ブルーベリーは焼く前に砂糖に漬け、余分な水分を引き出して味を凝縮させます。空焼きしたパート・シュクレ（発酵バターを使った甘い練り込み生地）に敷き詰め、卵と北海道産生クリーム、フリッツ種アーモンドパウダー、焦がしバターを合わせたアパレイユ（流し込みの生地）を注いで焼き上げます。
アルザスの「ミゲーヌ」と同じ発想
果汁をアパレイユが受け止め、果実と生地がひとつに固まる。生の果物をのせるタルトとは異なる、焼き込みタルトならではの構造です。卵とクリームを流して焼くこの手法は、tarte aux myrtillesの本場アルザスで「ミゲーヌ（migaine）」と呼ばれる仕立てと同じ発想です。
一年中、果実を惜しまず使える理由
ブルーベリーは、取引のある果物店から生の状態でまとまった量を分けていただき、店で冷凍して保存しています。だからこそ一年を通して、果実をたっぷり使ったタルトを焼くことができます。
長岡京の店頭ではカットで、全国へはホールで
店頭：1台を6カットに
店頭では1台を6つに切り分け、カットでご用意しています。紅茶の時間にひと切れ、自分へのご褒美に。いくつか箱に詰めれば、集まりの手土産にもなります。
オンラインストア：直径約18cmのホールを冷凍便で
オンラインストアでは、直径約18cm・ブルーベリー約200gのホールを、冷凍便で全国へお届けしています。冷凍食品ではなく、店頭と同じように焼き上げたタルトを、品質を保ち、配送中に崩れないよう凍らせてお送りするものです。長岡京のケーキ屋まで足を運べない方にも、店頭と同じ一台をご自宅で。
よくある質問
- どれくらい日持ちしますか？
-
果実の多いタルトなので、冷蔵庫で保存し、翌日までにお召し上がりください。時間が経つと少し台が柔らかくなりますが、ブルーベリーとの一体感が増し、美味しくいただけます。
- 店頭でホールは買えますか？
-
店頭では16cmサイズのもの1台を6カットに切り分けて販売しています。ホールをご希望の方はお電話でお問い合わせください。ご自宅用のホールは、オンラインストア（直径約18cm）でもお求めいただけます。
- 遠方からでも購入できますか？
-
はい。オンラインストアから冷凍便で全国へお届けしています。日持ちや解凍方法はオンラインストアのページでご確認ください。
このお菓子について
味わいの特徴
砂糖に漬けて凝縮させたブルーベリーの果実味と、くっきりとした酸味が主役。焦がしバターとアーモンドのアパレイユが香ばしいコクで受け止め、サクッとしたパート・シュクレが全体を引き締めます。
素材のこだわり
🫐 ブルーベリー 取引のある果物店から生の状態で仕入れ、店で冷凍して保存。焼く前に砂糖に漬けて水分を引き出し、果実味を凝縮させます。
🧈 発酵バター パート・シュクレに練り込むほか、焦がしバターにしてアパレイユへ。香ばしさの源です。
🌾 フランス産小麦粉 サクッと軽いパート・シュクレの土台に。
🌰 フリッツ種アーモンドパウダー 風味の強い品種。アパレイユにコクと香ばしさを与えます。
🥛 北海道産生クリーム／北海道産牛乳 卵と合わせてアパレイユに。果汁を受け止め、なめらかに固まります。
🧂 フランス・カマルグ産海塩 ひとつまみで果実の旨みを引き立てます。
おすすめのシーン
- 自分へのご褒美
- ちょっとした手土産
このタルトのポジション
甘さと食感の2軸で、このタルトがどんな個性を持つかを表しています。
タルト・ミルティーユ（ブルーベリータルト）
- 甘さ
- しっかり甘い
- 食感
- さっくり軽やか
タルト占い
あなたへのタロットメッセージ
このタルトを手に取ったあなたへ
マルセイユタロットのカードがメッセージを伝えます。
※ 占いはエンターテインメントとしてお楽しみください。
ⅤⅠⅠⅠⅠ
隠者 L'HERMITE
内なる探求自分自身との対話過去への照射
このタルトを選んだあなたへ
自分としっかりと向き合える、経験豊かな人です。あまりに定番過ぎてみんなが好きと言えないことも、ずっと好きでい続けられる意志の強さも併せ持っています。ただ少し控えめなところがあるので、あなたの経験にもっと自信を持ち、少しの積極性とともに、あなたの経験に光を当てていきましょう。
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素材・フレーバー：
# フルーツ