タルト– tax –

定義・歴史・種類で読み解くフランス菓子の原点 開業前、成生シェフはひとりパリを歩いていました。三つ星レストランを訪ね、名だたるパティスリーを巡っても、心に残るものには出会えませんでした。それもそのはず。フランスの製菓材料は今や日本にいても...

はじめに ― 「結局、どれが何なの？」 チーズタルト、ベイクドチーズケーキ、レアチーズケーキ、エッグタルト。 お菓子屋さんやカフェのショーケースを前にして、なんとなく似ているけれど、どこが違うのかよくわからない。そういう経験が、一度くらいある...