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タルト・バナーヌ（バナナタルト）
価格帯
ラパン価格
ギフト
今日の自分へ
味わい
リッチに濃厚
日持ち
2〜3日で
タルト・バナーヌ（Tarte aux bananes）は、バナナが「最高の状態になるまで待つ」という一点に、すべてのこだわりが注がれたタルトです。
入荷してから追熟がはじまります。バナナは時間をかけてゆっくりと糖度を高め、南国のような深い香りをまとったところで、ようやく仕込みに入ります。夏なら1週間ほど、冬場は2週間ほど間が空くこともありますが、それは最高に美味しくなるまで熟成させているから。品切れの際は「待てば待つほど美味しくなる」とお時間いただけると幸いです。
生地のベースはサクサクと軽いシュクレ生地とアーモンドクリーム。完熟バナナをたっぷりスライスして敷き詰め、ベルジョワーズ（無漂白の甜菜糖）とナツメグ、マルティニーク産ヴィンテージラムをほんのり効かせてオーブンへ。バナナの素直な旨みを活かすためにとことん引き算した、飾らないタルトです。
断面を切ると、アーモンドクリームに溶け込んだバナナの層がつやつやと現れます。素材の味がストレートに伝わるシンプルさが、プチ・ラパンのタルトの真骨頂です。
目次
素材について
🥚 卵／発酵バター／フランス産小麦粉
軽くサクサクとしたシュクレ生地のベース
🌾 フリッツ種アーモンドパウダー
アーモンドクリームにコクと香ばしさを与える
🍌 完熟バナナ
入荷後に追熟。深い甘みと香りが引き立ったタイミングで仕込む
🥛 北海道産牛乳
クリームのまろやかさを支える
🌿 ベルジョワーズ・ナツメグ
無漂白の甜菜糖と香辛料が、焼き上がりに豊かなアクセントを添える
🍹 マルティニーク産ヴィンテージラム
バナナの香りを引き立てる、上質なひと振り
🧂 フランス・カマルグ産海塩
甘さを引き締め、素材の輪郭を整える
このお菓子について
味わいの特徴
じっくり追熟させた完熟バナナの、深い甘みと南国を思わせる芳醇な香り。サクッと軽いシュクレ生地とアーモンドクリームが一体となり、マルティニーク産ヴィンテージラムとナツメグがふわりと余韻を添えます。
素材のこだわり
完熟バナナ／発酵バター／フランス産小麦粉／フリッツ種アーモンドパウダー／マルティニーク産ヴィンテージラム／ベルジョワーズ／ナツメグ／フランス・カマルグ産海塩
おすすめのシーン
- 自分へのご褒美
このタルトのポジション
甘さと食感の2軸で、このタルトがどんな個性を持つかを表しています。
タルト・バナーヌ（バナナタルト）
- 甘さ
- しっかり甘い
- 食感
- ほどよいボリューム
タルト占い
あなたへのタロットメッセージ
このタルトを手に取ったあなたへ
マルセイユタロットのカードがメッセージを伝えます。
※ 占いはエンターテインメントとしてお楽しみください。
ⅩⅠⅠⅠⅠ
節制 TEMPERANCE
バランス調和理性と情熱、冷静と熱性の結合、内面的な成熟
このタルトを選んだあなたへ
バランスを重視した、我慢強いオトナな人です。バナナは一見子供向けのフルーツのように思えますが、最高の状態で食するには熟成の時を待ち、その時を逃さない判断力が必要です。食べたい衝動に抗い、飽きることなく熟成の時間を待ち続ける。そんなバランス感覚を持ち合わせているのは、あなたが内面的に成熟した大人だからです。
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素材・フレーバー：
# フルーツ