プチ・ラパンのこだわり– category –

クリスマスが近づいてきました。街を歩けば、色とりどりのクリスマスケーキが目に飛び込んできます。大手チェーン店のショーケースには、華やかなデコレーションケーキが何十個も並び、「予約なしでも買えます」「当日でも大丈夫」という言葉が踊っていま...

まだ静かな厨房でオーブンのスイッチを入れる時、いつも少しだけ緊張します。今日もうまく膨らんでくれるだろうか。長年、何千回と繰り返してきたこの工程でも、その日の気温や湿度によって生地は微妙に変化します。小窓から覗き込むと、小さな生地がゆっ...

2007年2月、長岡京市のロングヒル1階に小さなフランス菓子店が誕生しました。 「プチ・ラパン(小さなうさぎ)」という可愛らしい名前の店は、 開業から18年9ヶ月、もうすぐ20年を迎えようとしています。 あの日から変わらないこと。それは「すべて手作り」...