ケーキ屋さんの定番、みんな大好き『シュークリーム』

chou（シュー）：キャベツの意味。くりんとしたまぁるいかわいい形がキャベツに似ていませんか！？
à la（ア・ラ）：前置詞+冠詞。～風のとか、～入りのという意味。
crème（クレーム）：クリーム。プチ・ラパンではcrème pâtissière（クレーム・パティシエール：カスタードクリーム）とcrème Chantilly（クレーム・シャンティ：ホイップクリーム）を混ぜたcrème diplomate（クレーム・ディプロマット：外交官のクリーム）を使用しています。

pâte à chou（シュー用の生地）を天板にしぼり出し、中温のオーブンで焼いたもの。そのまま、ただ砂糖をふったり、crème pâtissière（カスタードクリーム）を詰めたり他のものを入れたりする。

円い口金のついたしぼり出し袋を使ってバターをぬった天板の上に生地をしぼり出す。十分に間隔をあけて小さなかたまりにし、焼いている間にくっつかないようにする。

ほぐした卵黄をぬってつやを出し、中温のオーブンで15分焼き、冷ます。

―ラルース・フランス料理小事典（1996　柴田書店）―