古典ケーキの王道、プラリネクリームの『パリ・ブレスト』

• Paris（パリ）：言わずと知れたフランスの首都であり、美食の都。何故、ケーキの名前にこの地の名前があるかは・・・・・次の項にて。
• Brest（ブレスト）：フランス西部、ブルターニュ半島の西端に位置する港湾都市。

おおよそ日常的ではないスポーツの試合の名を菓子につけた。『ツール・ド・フランス』がまだなかった1891年に始まり、公道上を走る偉大な自転車競技者たちは公共の熱狂を引き起こした。

パリ・ブレストの走者が過ぎ去るのを店前で眺めたパリ郊外の菓子職人は、自転車の車輪の形をした大きなエクレアを作り、Crème paralinéeを詰めたパリ・ブレストが誕生した。後に、アーモンドなしでCrème Chiboustを詰めた、その名も『パリ・ニース』が登場した。

―G.Lenôtre "Les desserts de mon enfance"（2001 Flammarion）―

本物のパリ・ブレストはプラリネ・クリーム

パリ・ブレストの第一の特徴は自転車のしゃりんを模したドーナツ状のシュー皮

そして本物の条件はナッツとキャラメルのペーストであるプラリネ入りのクリームです。超が付くほどの高級食材ですが、この奥深い味わいなしにはパリ・ブレストとは呼べません。

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