クリスマスに込める、手作りの温もり ー プチ・ラパンが予約制を貫く理由

街に並ぶクリスマスケーキと、私たちの選択

毎年、どのお店よりもチラシができるのが遅く、皆様にまだかまだかと聞かれてしまうプチ・ラパンのクリスマスケーキ。どんなチラシにしようかなと、よそのお店やスーパーのチラシを見ながら作成しているのですが、皆さんバーリエーションは豊かだし、台数もたくさんだし、何よりクリスマスらしくかわいい！

そしてどんなに遅くなってもプチ・ラパンのクリースマスケーキはいつも「苺ショート」と「フルーツタルト」の2種類のみ。デザインもフルーツの種類や数もいつも一緒。

一時はクリスマスだけの特別ケーキを作っていたこともあるのですが、やっぱり一年最後のケーキは一番味に自信のあるものを食べてもらいたい。「一年の最後にプチ・ラパンのクリスマスケーキを食べないと年を越せない」と沢山の方に思ってもらいたいという思いから、精鋭の商品だけを残して提供するようになりました。

そこに至る原動力は、クリスマスケーキ販売を「1年間お世話になったお客様への感謝祭」と捉えていることです。

なぜ、予約制なのか ― 一つ一つに込める想い

「クリスマスだからしっかり苺を食べてほしい」

この思いから、どんなに値段が高くても苺は毎年同じ数。年によって多少大きさのばらつきがあるので、大きい年だとサンタの居場所がなくなることも。プチ・ラパンの感謝の形、それは苺の数です。普段より高い値段で買ってもらうんだから、やっぱりしっかり苺をのせないと。儲けは薄くなりますけど、そこはほら、あれ、感謝祭なので。

「クリスマスしか食べられないものを食べてほしい」

フランス料理や菓子の歴史は食材の加工や保存の歴史でもあります。新鮮なものをそのまま食べるのはもちろん美味しいのですが、熱を加えたり、糖分を加えたり、スパイスの衣で着飾らせてみせたり、その多彩な技術の積み重ねこそがその魅力だと信じています。

普段、単発でバースデーケーキのフルーツを1台分ずつ加工することは難しいですが。同じ物を同時期に大量にご注文いただくクリスマスのタルトにこそ、その極意を詰め込みたいと思っています。いつものオレンジのローストに加え、洋梨の赤ワイン煮、パイナップルの白ワインコンポート、バナナのキャラメリゼなど年に一度のお祭、感謝祭がもうまもなく開幕します。

と、ここまですると材料のムダを出せないんです。1月の支払いがすごいことになっているので。実は一番苺が高かった年は1パック1500円（税抜）でした。さすがにその年は我が家のおせちからご馳走が2品ほど減りました。どうか予約だけの対応ご容赦ください。

大量生産できない、職人の矜持

例えば「苺ショート」ですが、たくさん苺’が入っているのがよく分かるよう、よく見る高級クリスマスケーキは「苺がゴロゴロ入っています」を売り言葉に、分厚い生地の間に半割の苺が並んでいる写真をよく見ます。もちろん、それぞれの素材の味がよく分かる構成でその考え方もわかるのですが、私個人の好みではありません。

「生地と苺とクリームがばらばら」な気がするのです。

私が愛してやまないのは

「生地と苺とクリームが一体となって、時間経過とともにその味わいも変わっていくケーキ」

なのです。

そのためにプチ・ラパンの苺ショートはバースデーケーキはもちろん、1日で大量の数を仕上げなければならないクリスマスケーキでも同じ手法で製作しています。

生地も苺も薄めにスライスしたものを少なめのクリームでつなぎ合わせ、2層で仕上げる。そうすることで、より多くの断面を獲得した苺から徐々に果汁が染み出しケーキを一つにまとめあげていく。ご馳走でお腹いっぱいになり、残りのケーキを翌朝に食べたときの感動の余韻を、プチ・ラパンのクリスマスケーキはアンコールをちゃんと準備しているのです。

ゴロゴロ苺とスライス苺、同じ量を使っていても作業を繰り返す必要がある分、手間は2倍。でもこれはプチ・ラパンのクリスマスケーキで有り続けるために、省略できない手間なのです。当日販売分を並べるだけ作れないのにはこういう理由もあるのです。

👉手作りへのこだわりはシュークリームも同じ【シュー生地が膨らむ魔法の瞬間】

二十年間、変わらない約束

すべてのお客様への感謝を忘れません。1年間お世話になった方はもちろん、クリスマスケーキで初めてプチ・ラパンのケーキに対面する方も。

家族でご愛顧いただいている方への感謝を忘れません。日本ではキリストの生誕を祝ってクリスマスケーキを食べる方は少ないと思っています。皆さん、家族の団らんのためにクリスマスケーキを囲んでいる。だから、受け取りの期間はなるべく長く家族のスタイルに合わせられるようにしています。

クリスマスに誕生日の方への感謝を忘れません。クリスマスケーキがどんなに忙しくても通常のバースデーケーキも受付しています。種類が少ない、早めの予約が必要、苺価格のため少し割高など少なくない制約はありますが、あなたの生誕への感謝もたくさん込めて製作します。

小さな家族への感謝も忘れません。ホールケーキが大きすぎる方にはカットケーキを。できる限りたくさんご用意しています。こちらもクリスマスだけの少し特別なラインナップで。

👉この想いは以前のブログでも【20年間変わらないプチ・ラパン】

まとめ

大手チェーン店のクリスマスケーキを否定するつもりは、まったくありません。あの華やかさ、便利さ、安定した品質には、敬意を払っています。多くの方々のクリスマスを支えている、素晴らしいシステムだと思います。

ただ、私たちには私たちの道があります。一日に作れる数は限られています。華やかさでは敵いません。でも、お一人お一人のために、心を込めて作ることができます。生クリームの泡立て加減、スポンジの焼き色、苺の配置、すべてに目を配り、手を尽くすことができます。

それが、小さな店の、小さな誇りです。

今年のクリスマス、大切な方と過ごす特別な時間に、プチ・ラパンの手作りケーキはいかがでしょうか。ご家族で囲むテーブルに、恋人との静かな夜に、あるいはお一人で過ごす贅沢な時間に。私たちの作るケーキが、あなたのクリスマスを少しでも特別なものにできたら、これほど嬉しいことはありません。

予約制という不便さを、どうかお許しください。その分、精一杯の想いを込めて、お作りいたします。

今年も、プチ・ラパンのクリスマスケーキを、どうぞよろしくお願いいたします。

あわせて読みたい

京都・長岡京プチ・ラパンのクリスマスケーキ2025 皆様と過ごせた1年に感謝を込めて 2025 今年も季節ごとに、たくさんのお客様にプチ・ラパンのケーキをお選びいただきました。1年の締めくくりは、最高のフルーツをたっ...